蘇州工業園區唯鮮水產養殖場
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大閘蟹交易市場2-4號
單頁簡介
教你識別大閘蟹方法
2018-08-22
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大閘蟹是很多人喜歡吃的一種食物，但是不少朋友對大閘蟹與普通螃蟹這兩者區別不了。今天和大家聊一聊關于識別大閘蟹方法。
1、飽滿度（捏的方法）：大閘蟹區別于其他螃蟹在于肉質飽滿度，可采用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質是否飽滿，若不飽滿時，捏上去有空洞感。
2、青背（燒的方法）：大閘蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟后顯紅色。其他湖區的螃蟹泥土色重，燒熟后為灰中有紅色。
3、白肚（刷的方法）：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因為受湖中水漬原因，應略帶點水漬黃，不同于其他湖區螃蟹肚呈灰色，采用刷子輕輕刷的殼的話，可以刷下略微水漬色附著于殼體的臟污。
蓮花島大閘蟹卡券
4、金爪（可放光滑玻璃或者地磚上試驗）：大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。其他湖區蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。
5、黃毛（可采用擠壓鰲毛的方法）：蟹螯上的絨毛密而軟，毛色清爽，顯黃色。其他湖區蟹毛帶濃重泥土色，不清潔。此方法需特別注意安全，容易被夾到手指。
1、飽滿度（捏的方法）：大閘蟹區別于其他螃蟹在于肉質飽滿度，可采用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質是否飽滿，若不飽滿時，捏上去有空洞感。
2、青背（燒的方法）：大閘蟹背為蟹殼青，青得發亮、清爽，燒熟后顯紅色。其他湖區的螃蟹泥土色重，燒熟后為灰中有紅色。
3、白肚（刷的方法）：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因為受湖中水漬原因，應略帶點水漬黃，不同于其他湖區螃蟹肚呈灰色，采用刷子輕輕刷的殼的話，可以刷下略微水漬色附著于殼體的臟污。
蓮花島大閘蟹卡券
4、金爪（可放光滑玻璃或者地磚上試驗）：大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力；放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。其他湖區蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。
5、黃毛（可采用擠壓鰲毛的方法）：蟹螯上的絨毛密而軟，毛色清爽，顯黃色。其他湖區蟹毛帶濃重泥土色，不清潔。此方法需特別注意安全，容易被夾到手指。
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